Проклятый капитализм: https://spectator.org/cooking-from-full-time-job-to-hobby/ https://vk.com/wall-50177168_637472 "Как однажды отметила профессор Дейдра МакКлоски [2], «в 1900 году типичное американское домохозяйство среднего класса тратило 44 часа [в неделю] на готовку еды», и большая часть этой работы выполнялась женщинами. Другими словами, в те дни, когда приходилось месить своё масло и печь свой хлеб, готовка еды занимала столько же времени, как работа на полную ставку. Эта оценка включает в себя время, которое тратится на покупку, приготовление и подачу еды, а также на мытьё посуды. Стоит помнить, что, помимо приготовления еды, женщины также часто несли ответственность за работу по дому, стирку и починку одежды, а также за детей в доме. Всё начало быстро меняться. В 1910, домохозяйства США тратили примерно шесть часов в день на приготовление еды, включая уборку после этого [3]; к середине 60-х годов (когда мы получили более надёжные оценки), это время упало до полутора часов. К 2008 году, средний американец с низким доходом тратил чуть больше часа на приготовление еды [4]. Средний зажиточный американец – чуть меньше. Если данные разделить по полу, то прогресс для женщин стал ещё более очевидным. В США, с середины 60-х до 2008, женщины сократили время, которое они тратят на готовку еды, наполовину (в то время как мужчины почти удвоили время, тратимое на это, как следствие более равномерного распределения ролей в работе по дому). Массовое производство еды помогло изменить временные траты женщин. В 1890 году, 90 процентов американских женщин пекли собственный хлеб [5]. Хлеб, испечённый и порезанный на фабрике, вышел в массовое производство в 1928. К 1965 году, 78 из каждых 100 фунтов муки, которые американская женщина приносила к себе на кухню, были в форме испечённого хлеба или другого уже готового продукта [3]. Сегодня, испечение хлеба является забавой или хобби для энтузиастов в области кулинарии – но никак не обязательным занятием для каждой женщины. Со временем, развитие рынка породило и сделало доступными такие инновации, как микроволновки, электронные печки, грили, тостеры, блендеры и другие кухонные приборы, экономящие время и труд. Рынки даже произвели сервисы доставки продуктов, которые доставляют еду к двери по нажатию кнопки на смартфоне. Рыночные механизмы также снизили стоимость походов в ресторан или кафе, и сегодня Американцы пользуются их услугами больше, чем едят дома [6]. Освобождение женщин от кухонных тягот всё ещё происходит, происходя благодаря распространению новых технологий и массово произведённых товаров в новые части мира. По всей планете, до 55 процентов домохозяйств всё ещё готовят еду полностью из сырых ингредиентов хотя бы раз в неделю [7]. Опрос от 2015 года [8] показал, что среднее количество часов, потраченное на готовку еды среди тех, кто делает это регулярно, достигает 13.2 в неделю в Индии и 8.3 в Индонезии – в сравнении с 5.9 в США. Разрыв во времени, которое тратится на готовку еды между людьми в богатых и бедных странах, всё ещё велик. Но даже в Индии – самой бедной стране, которая участвовала в опросе, в которой больше всего времени в среднем тратится на готовку еды – среди женщин на готовку тратится на 31 час в неделю меньше, чем в США в 1900. Даже если допустить несопоставимости в данных (оценка относительно 1900 года включала себя время, потраченное на уборку после еды), сам по себе размер этого разрыва говорит о значимом улучшении. Но ещё остаётся место для прогресса. В 2016, только 0.6 процентов Китайских домохозяйств и 0.1 процент Индийских владело посудомойными машинами, в сравнении с 67 процентами домохозяйств в США, согласно данным от Euromonitor [9]. В 2016, рынок микроволновок охватывал всего 23.4 процента китайских домохозяйств и 3.1 индийских, по сравнению с 91.3 процентами в США. Только 15 процентов индийских домохозяйств в 2016 владели холодильником."