Мне тут в одном срачике пришлось вспомнить какая охуенная у интеля дока по программированию x86/x86-64: https://software.intel.com/content/www/us/en/develop/download/intel-64-and-ia-32-architectures-sdm-combined-volumes-3a-3b-3c-and-3d-system-programming-guide.html Если вам внезапно нечего делать субботним вечером - люто бешено рекомендую. Это конечно не божественные даташиты STM или NXP по кортексам, но для галактических масштабов радиоактивной помойки которой является x86 - очень легкое и увлекательное чтиво.