Инфа не проверенная, нужно попробовать и проверить: "Жидкость, которая содержится в банке с консервированной фасолью. Никаких консервантов в ней нет — все возможные бактерии убиты тепловой обработкой, фасоль вместе с жидкостью абсолютно стерильна, поэтому и не портится. Пока бобовые варятся, они выделяют в воду крахмал, белок и минеральные вещества. Полученная жидкость — аквафаба — используется как заменитель яиц для приготовления меренги. Лучше всего брать жидкость от нута или белой фасоли, она не повлияет на цвет и вкус десерта." А вот чувак готовит мороженное из этой жидкости, выглядит аппетитно: https://www.youtube.com/watch?v=6zzfIxTTKvo